Ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι: Ψάχνοντας για την Camellia Sinensis

Υπάρχουν πολλά πράγματα που οι Βρετανοί όταν ταξιδεύουν ή ζουν στο εξωτερικό δυσκολεύονται να συναντήσουν. Ένα από αυτά είναι το Marmite, ένα άλλο είναι η Daily Mirror, αλλά το πιο σημαντικό είναι «ένα αξιοπρεπές φλιτζάνι τσάι».

Οι Βρετανοί έκαναν μεγάλη προσοχή στην ποιότητα του τσαγιού τους, εξ ου και του Τζορτζ Όργουελ έντεκα χρυσούς κανόνες για να εξασφαλίσετε ένα ωραίο φλιτζάνι τσάι ή το „ωχ δεν τα καταφέρνουν σωστά εδώ, έτσι δεν είναι“ των Monty Python;

Οι Βρετανοί είναι περισσότερο γνωστοί στο Μεξικό για τους Beatles και μετά για το „ώρα για τσάιΑλλά το να είσαι γνωστός για αυτό το αναψυκτικό των τεσσάρων η ώρα δεν αρκεί για να γεμίσεις τα τοπικά καταστήματα με PG Tips.

Η μεξικάνικη κουλτούρα τσαγιού είναι γνωστή για τα παραδοσιακά αφεψήματα από βότανα —ορισμένα από τα οποία φημίζονται ότι έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες— και έτσι τα ράφια του τσαγιού ακόμη και στα καλύτερα μεξικανικά σούπερ μάρκετ τείνουν να είναι γεμάτα με αφεψήματα βοτάνων και φρούτων που αντικατοπτρίζουν αυτήν την κουλτούρα:

• χαμομήλι (χαμομήλι);
• τίλα (λουλούδια φλαμουριάς)?
• μεσημέρι (άνθος πορτοκαλιάς);
• καλό βότανο (δυόσμος); και
• λεμόνι (λάιμ, ή λεμονόχορτο)…

…είναι μόνο μερικά που θα βρείτε σε μια πολύχρωμη σειρά επιλογών, αλλά θα υπάρχει περιορισμένη προσφορά μαύρου τσαγιού—και αυτό συχνά σε υψηλότερη τιμή από ό,τι έχετε συνηθίσει να πληρώνετε.

Η πιο κοινή μάρκα μαύρου τσαγιού σε τοπική συσκευασία είναι η Lagg’s. Κατά καιρούς διατίθεται εισαγόμενο τσάι Lipton και πολλά σούπερ μάρκετ πωλούν εισαγόμενο αγγλικό πρωινό Twining και σακουλάκια τσαγιού Earl Grey. Αλλά κανένα από αυτά δεν πλησιάζει στο να προσφέρει την εμπειρία που μπορείτε να απολαύσετε από ένα φρεσκοκομμένο δοχείο τσαγιού που παρασκευάζεται με υψηλής ποιότητας χύμα ολικής αλέσεως τσάι.

Περιστασιακά, το τμήμα φανταχτερών προϊόντων στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ θα έχει εφάπαξ παραδόσεις ποιοτικών τσαγιών ολικής αλέσεως, —Darjeeling ή Assam, για παράδειγμα— το οποίο, αν θέλετε, θα πρέπει να το αγοράσετε γρήγορα, καθώς δεν υπάρχουν εγγυήσεις για ανεφοδιασμό. Το να σκοντάφτετε σε τέτοιες εκπλήξεις μπορεί να κάνει την απόλαυση ακόμα μεγαλύτερη, καθώς τα πράγματα θεωρούνται πολύ εύκολα δεδομένα.

Οι θιασώτες που προσπαθούν να αναζητήσουν μια τακτική προμήθεια τσαγιού ολικής αλέσεως για την απόλαυση της παρασκευής τους στο Μεξικό θα πρέπει να επισκευαστούν σε εξειδικευμένες αγορές τροφίμων που τείνουν να προσφέρουν μια επιλογή από εισαγόμενες γκουρμέ επωνυμίες, αν και δεν υπάρχει τίποτα που να κερδίζεις για την τιμή, καθώς αυτά τα τσάγια εμπορεύονται σε μια γενναιόδωρη πριμοδότηση στο Μεξικό.

Η παραδοσιακή σοφία λέει ότι ένα σωστό φλιτζάνι τσάι πρέπει να παρασκευάζεται με νερό που βράζει στους 100 βαθμούς Κελσίου, κάτι που θα αποτελέσει πρόβλημα για όσους επισκέπτονται ή ζουν στα υψίπεδα του Μεξικού, όπου το νερό βράζει φυσικά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Ωστόσο, η ειδικός στο τσάι και ιδρύτρια της εταιρείας Rare Tea Company στο Λονδίνο, Henrietta Lovell, λέει ότι ο κανόνας των 100 μοιρών είναι ένας μύθος και ότι μόνο τα φακελάκια τσαγιού μαζικής παραγωγής απαιτούν αυτή τη θεραπεία, ενώ τα καλύτερα ποιοτικά τσάγια ολικής αλέσεως επωφελούνται από το να είναι παρασκευάζεται σε νερό σε χαμηλότερες θερμοκρασίες: λευκά τσάγια 70 βαθμών και μαύρο τσάι 85 βαθμών κελσίου.

Εάν δεν μπορείτε να προμηθευτείτε την καλύτερη ποιότητα τσαγιού τοπικά και δεν μπορείτε να συνηθίσετε τη γεύση του τσαγιού από τα φακελάκια τσαγιού εδώ, τότε είναι καλή ιδέα να κάνετε εφεδρεία στο επόμενο ταξίδι σας για ψώνια στο εξωτερικό ή να ζητήσετε από φίλους και συγγενείς να ετοιμάσουν μερικά. στην επόμενη επίσκεψή τους. Διαφορετικά, δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να κάνετε παρά να στραφείτε στον καφέ, τον οποίο το Μεξικό έχει άφθονο, και μεγάλη ποικιλία.